معمولا د اوړي بوټي او سبزیجات په خواړو کې خام یا پخلي کارول کیږي او کولی شي د خواړو خوند او بوی بدل کړي او تازه او ډیر رنګین کړي
سبزیجات یو ډول سبزیجاتو ته اشاره کوي چې معمولا په موسم کې وي او د اوړي په میاشتو کې په اسانۍ سره شتون لري. دا سبزیجات په ګرم موسم کې وده کوي او ډیری وختونه د اوړي په موسم کې کرل کیږي. د اوړي د سبزیجاتو په کټګورۍ کې شامل ځانګړي سبزیجات ممکن د سیمې او اقلیم پورې اړه ولري. جوس او خوندور، روميان د اوړي د خواړو اصلي برخه ده. دوی په مختلفو رنګونو، شکلونو او اندازو کې راځي، لکه د بیفسټیک روميانو، چیری روميانو، او د هیرلووم ډولونه. زچیني، د دوبي اسکواش یو ډول دی، زچیني د خپل معتدل بوی او هر اړخیز استعمال لپاره پیژندل کیږي. دا کیدای شي پخه شي، پخلی شي، په سلادونو کې کارول کیږي، یا حتی په ډوډۍ کې پخیږي. ککري، تازه او کرکونکي، ککري د اوړي په جریان کې مشهور دي. دوی عموما په سلاد، سینڈوچ او اچار کې کارول کیږي.
د زچیني سربیره، د دوبي اسکواش ډولونه لکه ژیړ اسکواش او پیټیپان اسکواش شامل دي. دوی یو معتدل بوی لري او کیدای شي پخلی شي، پخلی شي، یا په سوپ او سټیو کې کارول کیږي. د ګرم موسم سبزیج، اوکرا د اوړي په لوښو کې مشهور دی. دا ډیری وختونه په سټیو، کریری، یا غوړ چمتو کولو کې کارول کیږي. وړانګې: دا اکثرا په اوړي کې کرل کیږي. دوی په سلادونو کې د مرچ غوښه اضافه کوي او اچار یا پخلی کیدی شي. د اوړي په سبزیجاتو کې معمولا میوې شاملې دي لکه کدو، روميان، مرچ مرچ، اسکواش، کدو او هګۍ. دا محصولات معمولا خواږه یا خړوب خوند لري او په سلادونو، ساس، پیزا او نورو لوښو کې کارول کیدی شي. په سبزیجاتو کې بوټي شامل دي لکه پارسلي، پودۍ، لیکس، لیټیس، بیسل، او پالک. دا محصولات عموما مساله لرونکي یا معتدل خوند لري او د ګارنش یا په خواړو کې د ضمیمه په توګه کارول کیدی شي.
د دوی د توپیرونو سربیره، د اوړي بوټي او سبزيجات هم ورته والی لري. دواړه "شنه" او "سبزيجات" د عام خوراکي نباتاتو څخه جوړ دي. دا بوټي معمولا د نبات له برخو څخه ترلاسه کیږي چې معمولا د ټول میوو کڅوړه په نوم پیژندل کیږي لکه پاڼي، ډډونه او ګلونه. دواړه "بوټي" او "سبزیجات" د خواړو مصرف لپاره کارول کیږي. دا بوټي معمولا خام یا پخلي په لوښو، سلاد، سوپ او نورو لوښو کې کارول کیږي. دوی د خپل غذايي ارزښت، ښکلي خوند او رنګ، مناسب جوړښت او په خوړو کې د خوند زیاتولو له امله د ډیری خلکو د خوړو مهمه برخه ده.
دا خوراکي بوټي ډیری ډولونه لري. په هره ډله کې د خوراکي نباتاتو مختلف ډولونه او ډولونه شامل دي چې په اندازې، شکل، رنګ او خوند کې توپیر لري. دا نوعه د مصرف اختیارونو زیاتولو کې مرسته کوي او د خواړو مقدار کې ډولونه اضافه کوي. د خواړو کارولو سربیره ، بوټي او سبزیجات په نورو غوښتنلیکونو کې هم کارول کیږي. ځینې بوټي او سبزیجات د درملو او خوراکي توکو په تولید کې کارول کیږي. د بیلګې په توګه، ځینې سبزیجات لکه بیسل او پودۍ د درملو ګولیو او استخراج په چمتو کولو کې کارول کیږي.
ځینې بوټي او سبزیجات د کاسمیټکس او روغتیایی محصولاتو په چمتو کولو کې هم کارول کیږي. د ځینو نباتاتو استخراج یا غوړي لکه ککرۍ، الو ویرا او لیمو د صابون، کریمونو او کاسمیټیک محصولاتو په جوړولو کې کارول کیږي. ځینې بوټي او سبزیجات په ښکلا او میک اپ کې هم کارول کیږي. د مثال په توګه، ککري د پوټکي پاملرنې لپاره د طبیعي موضوع په توګه کارول کیږي او د روښانه کولو او هایډریشن ځانګړتیاوې لري. ځینې بوټي او سبزیجات د کرنې لپاره کارول کیږي لکه د څارویو خواړه، شنه سرې او د آفتونو کنټرول.
رنګارنګ او خواږه، زنګ مرچ په اوړي کې ډیر دي. دوی په مختلفو رنګونو کې راځي، په شمول شنه، سور، ژیړ او نارنجي، او په مختلفو لوښو کې خام یا پخلی کیدی شي. تازه حاصل شوي خواږه جوار د اوړي یو مناسب سبزیج دی. دا جوش شوي، جوش شوي، یا پخلی کیدی شي او ډیری وختونه د مکھن او موسمونو سره خوند اخیستل کیږي. د اوړي په جریان کې بینگن په خپل اوج کې وي. دا کیدای شي په جوش شوي، جوش شوي، پخه شوي، یا د بابا ګانوش په څیر په ډپس کې وکارول شي. نرم او کرکره، شنه لوبیا معمولا په اوړي کې شتون لري. دوی په بخارۍ کې اچول کیدی شي، جوش شوي، یا په سلادونو او کیسرولونو کې اضافه کیدی شي.
سابه او سبزيجات د باغ د محصولاتو یوه ډله ده چې په خواړو کې د خواړو یا سینګار په توګه کارول کیږي. پدې کټګورۍ کې د خوراکي نباتاتو ټولګه شامله ده چې پاڼي، ډډونه، تخمونه یا ګلونه کارول کیدی شي. معمولا د اوړي بوټي او سبزیجات په خواړو کې خام یا پخلي کارول کیږي او کولی شي د خواړو خوند او بوی بدل کړي او تازه او ډیر رنګین کړي. سبزیجات او سبزیجات د صحي او متوازن رژیم ترټولو مهمې برخې دي او په ویټامینونو ، منرالونو او فایبر کې بډایه دي.
