په آسیا کې، په ځانګړې توګه په سینګاپور، جاپان او چین کې، روغتیا ته د مصرف کونکي تمرکز د ضایع کیدو وړ عاید، په خوړو او مشروباتو کې د تخنیکي نوښتونو، او د آسیا په بازارونو کې د نباتاتو پر بنسټ بدیل محصولاتو ته د تقاضا د زیاتوالي لپاره د حکومت ملاتړي پالیسیو لخوا پرمخ وړل کیږي
وريجې او نوډلې په ډېرو اسيايي هېوادونو کې عمده خواړه دي. وريجې په ختيځې اسيا، جنوب ختيځې اسيا او جنوبي اسيا کې د خوړو لومړنۍ سرچينه ده، چېرته چې دا اکثرا په بخارۍ يا جوشېږي او د بېلا بېلو لوښو تر څنګ وړاندې کېږي. نوډلونه چې د غنمو، وریجو یا نورو اجزاوو څخه جوړ شوي دي، په ختیځ آسیا او سویل ختیځ آسیا کې مشهور دي او په بیلابیلو لارو چمتو کیږي، لکه وخورئ، جوش یا سوپ کې. آسیایي خواړه د خپلو زړورو او متنوع خوندونو لپاره پیژندل کیږي. دا ډیری وختونه خواږه، خواږه، مالګه، تریخ او مساله لرونکي عناصر په یو همغږي توازن کې سره یوځای کوي. اجزا لکه سویا ساس، مچھلی ساس، مرچ مرچ، هوږه، ادرک، لیمونګراس، او مختلف مصالحې معمولا د دې پیچلي خوندونو د جوړولو لپاره کارول کیږي.
د آسیا پخلی د تازه، موسمي اجزاوو په کارولو ټینګار کوي. سبزیجات، بوټي او میوې په ډیری آسیایي خواړو کې مهم رول لوبوي. په تازهتوب باندې تمرکز نه یوازې خوندونه زیاتوي بلکې د خواړو ټول تغذیه ارزښت کې هم مرسته کوي. سټیر فریینګ په ډیری آسیایی خواړو کې د پخلی کولو مشهور تخنیک دی. په دې کې د غوښې، سبزیجاتو او/یا نوډلونو په چټکۍ سره د غوړیو او ساسونو سره په ګرمو کڅوړو کې پخلی کول شامل دي. لوړه تودوخه او چټک پخلی د اجزاوو جوړښت، رنګ او غذايي موادو ساتلو کې مرسته کوي.
آسیا یو لوی او متنوع براعظم دی؛ دغه سیمه چې په لوېدیځ کې له ترکیې، په ختیځ کې له جاپان، په شمال کې قزاقستان او منګولیا او په جنوب کې له اندونیزیا او ختیځ تیمور سره ګډه پوله لري، بېلابېل خواړه لري. د آسیا مصرف کونکي خوراکي مصرف به د نوي لسیزې په پیل کې د 8 ټریلیون ډالرو څخه ډیر شي په 2019 کې د 4 ټریلیون ډالرو په پرتله. په دې توګه به آسیا په نړۍ کې د خوراکي توکو او مشروباتو ترټولو لوی بازار شي. د دې راپور له مخې، آسیا به تر 2030 پورې د 4.5 ملیارد خلکو کور وي او د نړۍ د منځنۍ طبقې 65٪ به ځای په ځای کړي. 1.55 ټریلیون ډالرو پانګونې ته به تر 2030 پورې اړتیا وي ترڅو د آسیا مخ په ډیریدونکي خوراکي تقاضا پوره کړي.
شواهد وړاندیز کوي چې خلک بیرته خپلو ورځني عادتونو ته راستنیږي ، پشمول په رستورانتونو کې خواړه. خپلو پخوانیو عادتونو ته د خلکو راتګ په ځانګړي ډول په رستورانتونو کې خوړل په هغو هېوادونو کې زیات شوي چې د کرونا وژونکې ناروغۍ یې په بریالیتوب سره کنټرول کړې ده. د ٢٠٠٠ کال له پيل راهيسې په جاپان کې سيلانۍ وده کړې او په پايله کې هره ورځ د جاپاني خواړو مينه والو شمېر زيات شوی دی. په جاپان کې د خوراکي توکو صنعت پورې اړوند شرکتونو هم د دې فرصت څخه کار اخیستی ترڅو خپل سوداګرۍ ته وده ورکړي. له بلې خوا، د تایلینډي خواړو مینه وال هم ورځ په ورځ په بیلابیلو هیوادونو کې په ځانګړي توګه په اروپا کې په دې توپیر سره ډیر شوي چې دا خواړه د جاپاني خواړو په پرتله ارزانه دي.
دا سمه ده چې آسیایي خواړه او د آسیا د خواړو کلتور ځانګړتیاوې د آسیا په ټوله سیمه کې توپیر لري، مګر دوی هم مشترکات لري. د مثال په توګه، په شمال ختیځ آسیا کې، وریجې اصلي خواړه دي او نوډل د هغو خوړو څخه دي چې ډیر مصرف کیږي. له بلې خوا، په آسیایي خواړو کې، د غاړې ډوډۍ چمتو کول خورا عام دي، کوم چې ډیری وختونه د ځانګړو ساسونو او مصالحو سره چمتو کیږي. د خوږو، مسالې او مالګې څخه تر خړو پورې د مختلفو خوندونو سربیره، آسیایي خواړه هم مختلف بوی او رنګونه لري.
بايد وويل شي چې په اسيا کې د خوراکي توکو د صنعت اړوند کاروبارونه په تېره بيا د لومړنيو توليداتو او موسمونو اړوند کاروبارونه په زاړه وچه کې د دغه صنعت په سوکالۍ باندې ډېره اغېزه لري. په آسیا کې، په ځانګړې توګه په سینګاپور، جاپان او چین کې، روغتیا ته د مصرف کونکي تمرکز د ضایع کیدو وړ عاید، په خوړو او مشروباتو کې د تخنیکي نوښتونو، او د آسیا په بازارونو کې د نباتاتو پر بنسټ بدیل محصولاتو ته د تقاضا د زیاتوالي لپاره د حکومت ملاتړي پالیسیو لخوا پرمخ وړل کیږي.
په ډیری آسیایی هیوادونو کې ، د سړک خواړه د خواړو کلتور یوه لازمي برخه ده. کوڅې او بازارونه د پلورونکو څخه ډک شوي چې د ناشتو پراخه لړۍ ، کوچني کیټونه او ګړندي خواړه پلوري. دا د کوڅو خواړه ډیری وختونه ځایی خوندونه ښیې او خلکو ته فرصت برابروي چې په آرامۍ ترتیب کې مختلف ډوله خواړه نمونه کړي. آسیایي خواړه د مصالحو او ساسونو ډولونه وړاندې کوي چې د خواړو لپاره ژور او خوند زیاتوي. په مثالونو کې سویا ساس، هوزین ساس، اویسټر ساس، سریراچا، سمبل، میسو پیسټ، او د مرچ مختلف پیسټ شامل دي. دا مصالحې د ډوبولو، خړوبولو، یا د بشپړولو لپاره کارول کیږي.
هر آسیایي هیواد او سیمه خپل ځانګړي دودونه او ځانګړتیاوې لري. د مثال په توګه، چینایي خواړه د سیچوان، کانټونیز او شانګهای په شمول د ډولونو مختلف ډولونه وړاندې کوي. په جاپاني خواړو کې سوشي، ټیمپورا او رامین شامل دي. د تای خواړه د خپل خوځنده خوندونو او د بوټو لکه لیمونګراس او بیسل کارولو لپاره پیژندل کیږي. هندي خواړه د مصالحو او سبزیجاتو پراخه لړۍ وړاندې کوي، پداسې حال کې چې کوریایي خواړه د کیمچي په څیر د مساله لرونکي او خړوب شوي خواړو لپاره پیژندل کیږي.
